ヴァルポリチェッラ

ヴァルポリチェッラ(Valpolicella)とは、イタリアのD.O.C.ワイン。その名前は作られる地域から来ていて、ヴェローナ近郊で作られるイタリアを代表する赤ワイン生産地の一つです。

ブドウ品種はコルヴィーナ(Corvina)、ロンディナーラ (Rondinella), モリナーラ (Molinara), です。Corvinaとは、イタリア語に翻訳しにくい何ですけど、ブドウは真っ黒で烏ちゃんのような意味します。Rondinellaとは、葉っぱの形はツバメの尻尾に似てるので、ツバメちゃんのような意味します。Morinaraとは、ブドウの色は小麦粉に振りかけられたように白っぽくて、製粉業者と意味します。この三つのブドウの種類は合わせて、Valpolicellaが作られています。レチョート(Recioto)は乾燥させたブドウの房レチエ(recie)を使用する甘口ワインです。レチエとはヴェローナの方言で耳と言う意味で日差しがたっぷり与えられて、ブドウの横の部分です。このレチエは元から糖分が多くて乾燥してからもっと多くなります。ブドウは普通９月に収穫された後すぐ加工されています。Reciotoのを作るためのブドウは、３ヵ月間乾燥させてから加工されています。

Reciotoはオークの樽の中に４年間ゆっくり発酵を続けさせて、Amaroneが作られています。アルコール分が多くて、香りの深い、Amaroneはイタリアの最高のワインの一つです。アマローネ(Amarone)を醸造した半干しブドウを再利用して香り付け した、リパッソ(Ripasso)と言う手法で醸造されるワインもあります。見た目はルビー色。力強く、刺激的な香りです。とてもドライな辛口で、熱いような感じすらします。苦みのきいた深い味わいで、後味豊かでとてもおいしいです。開栓後徐々にまろやかになっていきます。