Vins Vérone: Valpolicella

VINS

Valpolicella

Lieu de production des vins Amarone et Ripasso, connus et appreciés dans tout le monde
Soave

Lieu de production du rénommé vin blanc . Découvrez les caves et visitez le charmant chateau medieval avec nos guides

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Vins Verone Valpolicella

Verona - Valpolicella

Valpolicella est le nom d’un des plus connus parmi les vins rouges italiens et aussi le nom de sa zone de production qui s’étends dans les vallées nord de Vérone, dont une s’appelle exactement Valpolicella. Il semble que son nom vient du latin « valle poli cellae» ou bien la «vallées des plusieurs caves», a souligner que la production de vin existait dans des siècles bien reculés.

Les cépages de ce vin classique s’appellent Corvina, Molinara et Rondinella.
Corvina et un raisin qui prends son nom de sa couleur noir intense (Corvo=corbeau), Molinara, au contraire, parce que sa peau semble couverte par une poussière blanche comme la farine (moulin), Rondinella (Hirondelle) a cause de ses feuilles qui ont une forme prolongée comme la queue de ces élégants oiseaux.
On produit un Valpolicella Classico et un Valpolicella Superiore, le premier avec un 11% de alcol et un 70% de Corvina, le deuxième qui doit rester au moins un an dans les cuves en bois, peut arriver a 12% d’alcol ou plus.
Encore des grands vins de Valpolicella sont le Recioto et Amarone, des vins rouges corsès et inimitables obtenus par un procès de dessiccation des grappes de raisin et une longue fermentation. Ces deux vins produits dans la Vallée qui s’appelle Valpolicella ont l’appellation DOCG (Appellation d’Origine Controlée et Garantie) Les Valpolicella Classique et le Supérieur gardent l’appellation DOC.
Les memes cépages des vins Valpolicella DOC cultivés dans le vaste territoire entre Vèrone et le Lac de Garde, bien respectant la qualité et pourcentage des raisin ont seulement l’appellation IGT (indication géographique tipique). L’appellation DOCG est accordée par le Président de la République lui-meme sur avis du Ministère de l’Agriculture et des Forets. Les vins de Valpolicella ont tous un arrière-gout de fruits qui sent la cérise car la Vallèe est, au Printemps la Vallée des Cèrises.

Ça vaudrait la peine d’une visite accompagné par une guide touristique pour découvrir ces tours dégustation qui regardent les caves du vin Valpolicella. Renseignez vous en contactant: